انتخاب مصالح برای یک آشپزخانه تجاری کمتر به یافتن «بهترین» گزینه مربوط می‌شود و بیشتر به یافتن تناسب مناسب با نحوه عملکرد واقعی فضا مربوط می‌شود. سنگ سفید متخلخل می‌تواند بخشی از این راه حل باشد - اما معمولاً به عنوان یک پاسخ یکسان برای همه نیست. برای شرایط خاص پروژه، بررسی مصالح مورد به مورد ارزش دارد.